Cacao Crudo
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Descripción del producto
Con un proceso único creado por Villa Andina para controlar las temperaturas de procesamiento en todas las etapas; nuestro cacao crudo evita el tostado y el prensado a alta presión. Nos enfocamos en preservar el contenido de antioxidantes naturalmente presente en el cacao.
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Origen
Regiones Ucayali, Huánuco, San Martín y Junín.
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¿Por qué debemos consumir cacao crudo?
El cacao procesado a bajas temperaturas se considera mejor porque ayuda a retener más de sus nutrientes y antioxidantes naturales. El cacao es naturalmente rico en antioxidantes, flavonoides y polifenoles, que son conocidos por sus beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, la mejora de la función cerebral y la promoción de la salud de la piel.
Sin embargo, cuando el cacao se procesa a altas temperaturas, algunos de estos nutrientes y antioxidantes pueden destruirse o degradarse. Procesar el cacao a bajas temperaturas ayuda a conservar más de estos compuestos beneficiosos, lo que hace que el producto final sea más nutritivo.
Además, el procesamiento a baja temperatura también ayuda a conservar el sabor natural del cacao, que puede perderse o alterarse durante el procesamiento a alta temperatura. Esto da como resultado un producto que no solo tiene más valor nutricional, sino que también tiene un sabor más auténtico y delicioso.
En general, consumir cacao que ha sido procesado a bajas temperaturas se considera una opción más saludable, ya que proporciona más nutrientes naturales y antioxidantes que son beneficiosos para la salud.
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¿Cómo consumir cacao crudo?
Aquí hay algunas formas de consumir varias formas de cacao:
Granos de cacao crudos: los granos de cacao crudos se pueden comer como refrigerio, de forma similar a las nueces o semillas. Simplemente enjuague los frijoles, séquelos y pélelos, ¡y disfrútelos!.
Puntas de cacao crudas: las puntas de cacao son trozos rotos de granos de cacao crudos y se pueden usar como aderezo para yogur, avena o tazones de batidos, se agregan a recetas para hornear para obtener una textura crujiente o se comen como refrigerio.
Pasta de cacao crudo: La pasta de cacao se elabora moliendo suavemente las puntas de cacao hasta obtener una consistencia suave y sólida a temperatura ambiente. Se puede comer directamente para experimentar el sabor puro del cacao, se puede agregar a los productos horneados o se derrite por debajo de los 45 °C y se usa para untar en diferentes recetas, se agrega a los batidos y se usa para preparar productos de chocolate, ¡ya que es su ingrediente principal!
Mantequilla de cacao cruda: la manteca de cacao es la grasa extraída de la pasta de cacao y se usa como aceite de cocina o ingrediente en recetas, como barras de chocolate, trufas o productos para el cuidado de la piel.
Polvo de cacao crudo: El polvo de cacao se elabora quitando la grasa (manteca de cacao) de la pasta de cacao y moliendo los sólidos restantes hasta obtener un polvo fino. ¡El cacao en polvo se puede agregar a los batidos, usarse como ingrediente para varios postres, incluirse en batidos o en sus recetas favoritas!
El cacao crudo contiene cafeína y teobromina, que son estimulantes; por lo que puede ayudar a proporcionar a su cuerpo más energía.
Descripción del proceso
Recepción, análisis y almacenamiento de materias primas.
Selección.
Lavado.
Secado (45°C).
Triturado.
Tamizado.
Molienda.
Prensado (extracción de manteca).
Molienda.
Embolsado.
Encajado.
Detección de metales.
Recepción, análisis y almacenamiento de materias primas.
Selección.
Lavado.
Secado (45°C).
Triturado.
Tamizado.
Molienda.
Prensado (extracción de manteca).
Molienda.
Embolsado.
Encajado.
Detección de metales.
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