Superalimentos
Cuando se pretende preservar el contenido nutricional natural de los superalimentos nativos, se deben cumplir dos condiciones críticas:
1) Relación cercana y directa con los pequeños agricultores para acortar la cadena de suministro:
Los biomarcadores de superalimentos varían en relación con el proceso de maduración y la poscosecha de cada materia prima.
Por ejemplo, el contenido de vitamina C del camu-camu y el contenido de FOS del yacón se reducen a medida que maduran, y el aroma y el color de la lúcuma se vuelven pálidos si no se procesa la lucuma recién cosechada.
Es fundamental tener una relación cercana y directa con los agricultores para poder seguir el desarrollo del cultivo y programar las cosechas con el objetivo de maximizar los biomarcadores de cada superalimento, garantizando que nuestra materia prima llegue en el momento preciso a nuestra planta de procesamiento.
2) Bajas temperaturas de procesamiento
Los biomarcadores y las características organolépticas de los superalimentos son sensibles a la temperatura.
Ubicamos nuestra planta de procesamiento en Cajamarca, a más de 3,000 metros sobre el nivel del mar, donde el aire es seco, por lo tanto, tiene una mayor capacidad de carga de humedad/agua durante el proceso de
deshidratación; y la presión atmosférica es baja, lo que contribuye a la evaporación del agua a temperaturas más bajas (energía).
Estas dos características estratégicas claves inherentes a nuestra operación maximizan el contenido nutricional y la rentabilidad de nuestra gama de productos Superfood.
En Villa Andina procesamos:
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Maca Orgánica
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Lúcuma Orgánica
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Camu-Camu Orgánico
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Mezquite Orgánico
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Yacón Orgánico
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Jengibre Orgánico
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Cúrcuma Orgánica
Nuestra lista de productos
Maca
Tubérculo milenario del altiplano andino con propiedades tradicionalmente reconocidas como fuente de energía, fertilidad y equilibrio hormonal; la maca es un superalimento peruano pionero en el mercado. Maca amarilla, roja, negra o tricolor están disponibles en forma de polvo crudo y cocido (gelatinizado).
Lúcuma
Consumida desde la época preincaica, la lúcuma tiene probadas propiedades nutricionales que potencian el rendimiento de los deportistas. Siga este enlace para descargar el estudio realizado en la Universidad de Tecnologías de Alimentos en Bulgaria sobre la Influencia de los carbohidratos a base de lúcuma en los atletas.
Camu-Camu
Camu-Camu es la fruta con la mayor concentración de vitamina C natural disponible en la naturaleza. Crece silvestremente y también se cultiva en la selva baja amazónica, junto a los ríos afluentes del Amazonas que se desbordan durante la época de lluvias cubriendo los árboles de camu-camu con limo, fertilizandolos de esta manera natural.
Algarrobo
El Algarrobo tiene un sabor dulce único a nuez, con un toque de caramelo y melaza. El polvo de algarrobo no contiene gluten, tiene un alto contenido de proteína biodisponible y tiene un índice glucémico bajo. Este producto altamente nutritivo también contiene calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc, y es rico en lisina, un aminoácido. También es una buena fuente de fibra dietética
Yacón
El yacón es rico en FOS: fructooligosacáridos, un tipo especial de azúcar que no se digiere fácilmente y que se convierte en fibra soluble.
Con un índice glucémico bajo, el yacón es la alternativa saludable perfecta a las fuentes tradicionales de azúcar.
Ginger
Ginger has a very long history of use in various forms of traditional and alternative medicine. The unique fragrance and flavour of ginger come from its natural oils, the most important of which is gingerol. Gingerol is the main bioactive compound in ginger.
Turmeric
Turmeric, a plant in the ginger family. Its rhizome (underground stem) is used as a culinary spice and traditional medicine.
In India, it was traditionally used for disorders of the skin, upper respiratory tract, joints, and digestive system.
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