Theobroma Cacao
Theobroma en griego significa “alimento de los dioses” (theo=dios y broma=alimento), y es exactamente a lo que infiere el contenido nutricional del cacao. Theobroma Cacao es originario de Perú y el bosque amazónico.
Con valores nutricionales asombrosos, podemos entender por qué las antiguas civilizaciones americanas catalogaron el cacao como sagrado. El cacao cubre la mayor parte de nuestros requerimientos dietarios diarios de potasio, magnesio, hierro, cobre y manganeso; junto con un completo recuento de antioxidantes ORAC. 100 g de cacao crudo tienen un valor ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno) de más de 55000; el cacao, cuando se procesa de forma natural, sin aditivos químicos y sin temperaturas extremas, puede ser un verdadero impulso nutricional.
Desafortunadamente, el procesamiento industrial del chocolate ha contribuido a que los consumidores clasifiquen el cacao como poco saludable. Los grandes molinos industriales de cacao utilizan temperaturas que superan los 200 °C y presiones que superan 35 veces nuestra presión atmosférica para reducir costos e incrementar ganancias. Bajo esas
condiciones, los antioxidantes del cacao se desvanecen. Posteriormente, al cacao se le agregan toneladas de azúcar para convertirlo en chocolate, convirtiéndo en un producto tóxico para el cuerpo, que debe consumirse con extrema moderación.
Villa Andina cuenta con una pequeña línea de producción que procesa menos de 300 kg/hr, sobre la cual podemos controlar cuidadosamente las temperaturas. Nuestra línea de producción no trabaja a altas presiones ni está sobrecalentada para mantener el cacao líquido, haciéndolo más fácil de bombear de una estación de producción a otra. Nuestro cacao es natural y casi hecho a mano para preservar su aroma, sabor y contenido nutricional totalmente naturales.
En Villa Andina ofrecemos los siguientes productos de cacao:
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Cacaos Naturales
-Granos De Cacao Tostados Naturales
-Nibs de Cacao Natural
-Pasta de Cacao Natural, en obleas, croquetas y bloques
-Manteca de Cacao Natural, en obleas, croquetas y bloques
-Cacao en Polvo Natural, libre de agentes alcalinizantes
-Polvo de Cacao Alcalinizado
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Cacao Crudo
-Granos de cacao crudos sin procesar
-Nibs de cacao crudo
-Pasta de Cacao Crudo, en obleas, croquetas y bloques
-Mantequilla de Cacao Cruda, en obleas, croquetas y bloques
-Polvo de cacao crudo
Nuestra lista de productos
Cacao Natural
Los productos de Cacao Natural de Villa Andina son elaborados con procesos casi artesanales, que preservan su integridad, sabor, aroma y propiedades tradicionales. Tostado a bajas temperaturas y procesado con molinos de baja velocidad, empacados con sistemas de enfriamiento.
Cacao Crudo
Con un proceso único creado por Villa Andina para controlar las temperaturas de procesamiento en todas las etapas; nuestro cacao crudo evita el tostado y el prensado a alta presión. Nos enfocamos en preservar el contenido de antioxidantes naturalmente presente en el cacao.
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